Amarone della Valpolicella DOC
Varietà di uve in %
70 % Corvina
25% Rondinella
5% Molinara
Alcool: 15%
Vinificazione: L’uva viene selezionata e posta in cassette dove rimane per 3 mesi in appassimento. Durante questo periodo si ha una concentrazione delle sostanze contenute nella buccia. La pigiatura viene effettuata in Gennaio. La fermentazione è molto lenta e lunga al fine di ottenere una buona estrazione polifenolica.
Maturazione in cantina: 30 mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Note organolettiche:
Colore: Rosso rubino carico e poco trasparente, tendente al granato con l’invecchiamento
Naso: Molto complesso, con equilibrio tra frutta matura e speziatura
Sapore: vino molto corposo, speziato con grande armonia tra morbidezza, austerità e ricchezza
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